Het nieuwe jaar is immers al een tijdje van start gegaan, maar het is nooit te laat om wat extra kracht in je voedingspatroon te brengen. Deze bowl draagt perfect bij tot dat goede voornemen!
De aanbevolen hoeveelheid groenten per dag is niet min: maar liefst 250g zouden we moeten binnen krijgen. Ik mag dan wel een groenteliefhebber zijn, ik beken dat ik voor die aanbeveling te behalen toch ook erg wat moeite voor moet doen. Gelukkig zijn er tegenwoordig wel een aantal trucjes die het vereenvoudigen om je extra portie groenten toch binnen te krijgen zonder enkel alleen maar rauwkost als tien/vieruurtje te eten dag in dag uit.
Ik heb enkele aanraders voor jullie om een keertje uit te proberen:
- ONTBIJT // probeer mijn carrot cake oats en je krijgt je eerste dosis groenten meteen binnen!
- LUNCH // jawel hoor, ik zei het al; vervang je boterhammen eens door een verfrissende salade. Deze is rijk aan vezels en eiwitten, en bovendien erg lekker!
- DINNER // vervang je pasta door een groentespaghetti. Er zijn meerdere varianten mogelijk! Probeer bijvoorbeeld dit hemels gerecht met courgetti.
- DETOX // heb je de smaak te pakken? Ik ging de uitdaging aan om één week bijna uitzonderlijk op basis van groenten en fruit te leven. Je leest mijn avontuur hier.
Met deze aanraders kom je al een aardig eindje op weg wat inspiratie betreft en gelukkig zijn de meeste groenten zeer veelzijdig waardoor je veel kunt variëren en elk bord toch net een tikkeltje anders smaakt. Heb je bijvoorbeeld al eens geprobeerd om wortelen te roosteren? Wel ik probeerde het uit en ik vertel er jullie nu alles over!
Geroosterde groenten smaken extra goed tijdens de wintermaanden. Je groenten roosteren doet wonderen. Door groenten te roosteren wordt de smaak intenser en dat geldt dan vooral voor zoete groenten zoals rode biet, wortel of zoete aardappel. De zoete smaak wordt door het roosteren een soort van 'gekarameliseerd' , de wortel krijgt op die manier een heel andere dimensie dan dat je hem rauw eet. Je hoeft ze niet op voorhand te koken, win - win want de goede stoffen blijven op deze manier meer bewaard.
Het roosteren van kikkererwten is als je het mij vraagt de beste uitvinding ooit. Pimp ze met je favoriete kruiden en je hebt niet alleen een knapperige toevoeging aan dit gerecht, maar je kan ze ook bijhouden om te eten tussendoor als gezonde snack. Als je de geroosterde kikkererwten bewaard in een afgesloten pot, blijven ze nog zeker 5 dagen lekker. Zorg dan wel dat ze volledig gedroogd zijn en de overgebleven sporen van de olijfolie volledig verdwenen zijn. Dep ze in het laatste geval droog met wat keukenpapier.
Na het geven van enkele tips rest me nog het recept van deze heerlijke powerbowl met jullie te delen. Ziezo, nu kunnen jullie zelf aan de slag!
VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON (1/2 portie):
475 kcalorieën
47.6g koolhydraten
17g vetten
28.1g eiwitten
- -
Ingrediënten (2 pers):
- 100g quinoa plus (Ah)
- 2 wortels
- 1 blikje kikkererwten (ca 230g)
- 100g gewassen spinazie
- 180g tofu a la minute asian spiced (Jumbo)
KRUIDEN
- olijfolie
- kerriepoeder
- komijnzaad
- geroosterde paprikapoeder
- garam massala
YOGHURTDRESSING
- 100g griekse yoghurt
- kerriepoeder
- gemberpoeder
- 1/2 el vers limoensap
- wat verse blaadjes munt
- -
ZO MAAK JE HET:
Spoel de kikkererwten onder stromend water en laat ze daarna goed uitlekken. Indien nodig: dep ze nog wat droog met een propere keukenhanddoek.
Schil de wortels, was ze en snijdt ze in dunne slierten. Dit doe je best met een dunschiller.
Meng de groenten met de kruiden en een scheutje olijfolie. Verdeel ze over een bakplaat en rooster ze voor 25 minuten in de oven die voorverwarmd is op 200°C. Schep in het midden van de baktijd een keertje om.
Maak de dressing en verdeel de spinazie over 2 diepe slakommen. Ook de quinoa kan voorbereid worden. Verdeel de quinoa en schep de nog warme quinoa door de spinazie. Ook hier kan naar smaak en voorkeur 1 eetlepel (noten)olie toegevoegd worden. Ik gebruikte walnotenolie.
Bak de tofu kort in een koekenpan met wat olijfolie.
Verdeel tot slot de knapperige groenten samen met de tofu over beide kommen en schep er de yoghurtsaus op.
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Comments