Het is jullie misschien al opgevallen, maar tegenwoordig zit ik in de ‘pastamodus’; alles met pasta geniet deze dagen mijn voorkeur. Ook kies ik meer en meer voor warme gerechten zoals ovenschotels, stoofpotjes, 1-pansgerechten of zoals dit gerecht vandaag met spaghetti.
Eet jij ook zo graag gehakt? Het jammere alleen is dat er veel (ongezonde) soorten bestaan. Gehakt bevat vooral veel (ongezonde) vetten, wat niet goed is voor het cholesterolgehalte in ons bloed. Bewust kiezen is dus belangrijk. Wat mager gehakt genoemd wordt in de supermarkt, is dit in feite niet altijd zo. Het gaat vooral om het vetpercentage als het aankomt op hoe gezond gehakt in werkelijkheid is. Ik zelf opteer altijd voor mager gehakte steak en maak er zelf gehakt van. Er zit slechts 4% vet in. Ook koop ik vaak kippengehakt. Dit gehakt bevat sowieso al minder vet dan gemengd gehakt en bevat ook meer eiwitten. In dat opzicht zou je kippengehakt ook gezonder kunnen noemen. Voor andere bereidingen die gemaakt zijn met gehakt, bijvoorbeeld gehaktballen of worst, geef ik het advies om zelf aan de slag te gaan in de keuken. Op die manier is het vlees slechts minimaal bewerkt en kan je vertrouwen op je eigen kennis om het zo gezond mogelijk te houden.
Een all time favourite van mij zijn deze zelfgemaakte kippengehaktballetjes. Ik deel hier met jullie het basisrecept, hoewel je ze in vele varianten kan maken; voeg kaas, verse kruiden en/of groenten toe en geef meteen een leuke twist aan deze gehaktballetjes!
Ik koos ervoor de spaghetti per persoon in portie te halveren. In de plaats daarvan maakte ik courgetti; slierten spaghetti van rauwe courgette. Courgette is super gezond, vrij eenvoudig van smaak en bevat amper calorieën. Het geeft een extra gezonde boost aan dit gerecht en proeft super leuk in de mond. Ik vind het trouwens ook geweldig samengaan bij de romige tomatensaus die ik bij dit gerecht serveer. Je leest er alles over in het recept!
VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON:
540 kcalorieën
30.8g koolhydraten
22.5g vetten
38.4g eiwitten
- -
Ingrediënten (2 personen):
- 1 courgette of 400g courgetti
- 60g volkoren spaghetti
VOOR DE SAUS
- 200g bio pasata
- 150g snacktomaten (gemengd)
- 100g ricotta
- verse basilicum
- kruiden: oregano, basilicum, paprikapoeder
VOOR DE BALLETJES (3 grote balletjes / pers)
- 250g kippengehakt
- 1 ei
- 1 el aardappelzetmeel
- kruiden: peper, zout
- -
ZO MAAK JE HET:
Was de courgette en maak vervolgens dunne spaghetti linten met een spiralizer.
Maak de balletjes: kruid het gehakt eerst af en voeg daarna het geklutste ei toe met het aardappelzetmeel. Was je handen, kneed goed en vorm daarna balletjes in de gewenste grootte. Zet even in de koelkast.
Halveer de snacktomaten en doe ze, samen met de passata en kruiden, in een kookpot. Zet op het vuur en laat zachtjes pruttelen voor 5-10 minuten. Voeg halverwege de ricottaroom toe.
Kook ondertussen de spaghetti.
Het is nu tijd om de balletjes te bakken: verhit 1 el zonnebloem/olijfolie in een pan en bak de balletjes tot ze gaar zijn. Dresseer ondertussen op een diep bord de andere ingrediënten.
Kruid bij naar smaak en serveer direct.
Are you hungry yet? Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen? Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt! Love to hear from you !
Comments