Het mag ook wel eens simpel, meer nog, dat prefereer ik. Hoewel ik mezelf graag uitdaag en hou van nieuwe ontdekkingen, ben ik ook iemand met weinig geduld en heb ik dus graag dat koken makkelijk en snel gaat. Niet te veel afwas, niet te veel poespas, gewoon simpel, lekker en gezond eten klaargemaakt in pakweg maximum 5 eenvoudige stappen. Dat is wat ik jullie vandaag even laat zien: gezond koken is dus echt niet (altijd) ingewikkeld, het kan ook eenvoudig! Kijk maar.
Ik ben enorme fan van de zoete aardappel. De bataat is een knol en geen aardappel. Het bevat koolhydraten die o.a. 'de juiste koolhydraten' bevatten en het is een goede bron van antioxidanten. Naast deze twee voedingsweetjes, zit de aardappel ook vol met vitamines. Wat dan in de keuken? In de keuken kan je haast alle kanten op met de zoete aardappel want hij bevat namelijk een waaier aan bereidingsmogelijkheden. Je zou haast vergeten dat je hem ook simpel kan pureren. Dat is precies wat we vandaag gaan doen!
Stamppotjes vind je vaak terug in de Hollandse keuken. Het wordt gezien als één van de oudste en meest klassieke recepten. Simpel gezegd is een stamppot een bereiding van gepureerde aardappelen gemengd met een combinatie van groenten, vlees, en/of kaas.
Ik koos vandaag voor een iets minder voor de hand liggende keuze. Ontdek snel welke verassing ik voor jullie in petto heb!
ZOETE AARDAPPELSTAMPPOT MET PAKSOI, KIPPENGEHAKT EN KAAS
VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON:
502 kcalorieën
55,6g koolhydraten
12,5g vetten
37,7g eiwitten
- -
Ingrediënten (2 personen):
- 500g zoete aardappelen
- 250g kippengehakt
- 1x paksoi (ongeveer 150g)
- 70g geraspte kaas light
- scheutje amandemmelk
- peper, zout en nootmuskaat
- -
ZO MAAK JE HET:
Schil de zoete aardappelen. Snijdt in stukjes en kook ze vervolgens tot ze goed doorprikbaar zijn.
Verwarm ondertussen de oven voor op grillstand (200 graden)
Snijdt de paksoi in reepjes.
Bak het kippengehakt en kruid volgens smaak.
Giet de aardappelen en maak er vervolgens puree van: meng met een scheutje amandelmelk en bewerk de aardappelen met een stamper. Voeg peper, zout en nootmuskaat toe.
Het kippengehakt en de paksoi mogen nu bij de puree gevoegd worden. Meng alles goed onder elkaar.
Verplaats het mengsel in een ovenschaal en verdeel er wat geraspte kaas over.
Zet ongeveer 5 minuten in de oven zodat de kaas tijd heeft om te smelten.
Serveer onmiddellijk.
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Comments