DE ULTIEME COMBINATIE!
Een warm tasje soep in de ene hand, een stuk gezonde pizza in de andere hand: dit is hoe ik de week aftrap en dat bevalt me e n o r m.
De drukke weken in het huisje eisen hun tol. Regelmatig betrap ik mezelf dat ik als een gek probeer alles uit de kan te halen wat ik wil doen en wil bereiken, zonder de haalbaarheid daarvan in vraag te stellen.
Ik heb geen 'zittend gat' en dat maakt dat ik ook redelijk wat aankan. Ik vind structuur en planning belangrijk dus ik maak ook regelmatig handige weeklijstjes zodat het qua organisatie al goed zit. Als er dan drukte en chaos bijkomt, onvoorziene omstandigheden, rommel en rommel van anderen, dan begint er stilaan een rood lichtje te branden. ‘Stilaan’ moet je dan ook letterlijk nemen want meestal volgt er eerst een emotioneel dipje voor ik de dingen anders ga aanpakken. (Herkenbaar toch!?)
Anyway, gezond voedsel helpt me dan wat kracht te winnen en vooral levert het me de energie die ik nodig heb om veranderingen te aanvaarden, door te voeren en te integreren.
Zoals ik al zei is dit duo ideaal: vezels, vezels en nog eens vezels!
Heel wat gezonde groenten zijn toegevoegd; zowel in de soep als op en in de pizza.
Waarom zijn vezels belangrijk? Vooral voor een goede spijsvertering, maar ze beschermen je ook voor nare ziekten. Daarnaast bevatten groenten natuurlijk ook heel wat vitamines; je zou verschieten als je wist wat deze allemaal met je lichaam doen!
Mijn vriend is geen liefhebber van soep, maar deze soep kan wel eens je favoriete vieruurtje worden. Ik geef jullie beide recepten om ze een keertje uit te proberen. zo kom je er zelf snel achter waarom ik dit puur krachtvoer noem!
Ingrediënten soep:
- 400g zoete aardappel
- 2 wortelen
- 1 grote ui
- 1,5l water
- Kruiden: zout, peper, paprika-, gember- en currypoeder, ras el hanout.
- 1 blik kikkererwten (130g)
- 1 el olijfolie
Ingrediënten pizza:
- 80g cottage cheese (light)
- ca. 100g milde salsa
- 100g chorizo
- -
HOE MAAK JE HET:
Snijdt de zoete aardappel in frietjes en verdeel over een ovenplaat. Kruid de zoete aardappel met paprikapoeder, zout, currypoeder en ras el hanout. Verdeel 1 el olijfolie over de friet en bak de friet in de oven voor zo'n 35 minuten op 180 graden.
Schil ondertussen de wortel en snijdt de ui. Stoof deze in een ruime kookpot en voeg nadien de friet en de andere ingrediënten toe: het water en de groentebouillon. Kruid bij naar smaak.
Gebruik dezelfde ovenplaat als de friet en verdeel de kikkererwten samen met dezelfde kruiden als de friet over de plaat. Grill voor een kleine 20 minuten in een nog warme oven.
Houdt de oven warm terwijl je de mini pizza's belegt: eerst de salsa, dan de cottage cheese en vervolgens de chroizo. Kruid bij indien nodig.
Bak de pizza (dit kan tesamen met de kikkererwten) volgens de aanwijzingen op de verpakking (een kleine 10 min op 200-220 °C).
Ondertussen mix je de soep met een daarvoor bestemde mixer.
De soep top je met de geroosterde kikkererwten vlak voor het serveren.
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Comments