Nu en dan laat ik mijn voorraadkast beslissen wat er op het menu komt. Wat bleek? Dat ik nog twee pakken volkoren spaghetti had. Dit deed me nadenken. Dat nadenken bleef doorgaan wat ik kon er niet eens meer opkomen wanneer we voor het laatst doodgewone spaghetti aten. Nu ja, 'doodgewoon' kan je mijn eten niet echt noemen dus dat klinkt best logisch. Het inspireerde me.
De laatste weken eet ik opvallend minder vlees. Je kan me geen bourgondiër noemen, maar ik ben zeker geen vegetariër. Af en toe weet een stukje vlees me echt wel te smaken. Ikzelf eet het allerliefst kip, maar ter afwisseling wordt er ook wel eens gehakt, rundersteak of (spaanse) worst geserveerd. Ook vis staat soms op het menu. Mijn vleesconsumptie is fel afgenomen sinds ik terug ben van Bali. Hoe dat komt? Dat heb ik jullie al een paar keer verteld in andere blogs! Neem dus zeker een kijkje op mijn pagina voor meer vegetarische gerechten.
Anyway, de vraag naar een vleesvervanger kwam in me op toen ik dacht aan traditionele spaghetti. Maar daarnaast bedacht ik me dat niet alles een vervanger nodig heeft, en je ook gewoon kan experimenteren met andere producten, zoals linzen bijvoorbeeld.
Ik ben persoonlijk geen grote fan van linzen. De melige smaak weet mij niet te bekoren. Daarentegen erken ik wel de gezondheidsvoordelen ervan. De gedroogde linzen gaan mij daarom beter af dan de vochtige uit blik. En ondertussen leerde ik de HAK stazakken kennen, waaronder de 'bolognese variant' waar tevens linzen in verwerkt zitten. Sindsdien denk ik er toch een tikkeltje anders over!
Ik koos voor de rode linzenvariant omdat deze het zoetst zijn en ook wat nootachtig smaken. Ik vond ze perfect samengaan bij de andere ingrediënten die ik toevoegde aan deze vegetarische spaghetti. Ik wist niet zeker of dit gerecht een voltreffertje ging worden, maar jawel hoor, ik deel het maar al te graag met jullie. Ik vind het zo een geslaagd gerecht dat ik hoop dat jullie dit snel zullen klaarmaken en de vreugde met mij delen. Hier gaan we!
VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON:
522 kcalorieën
68.5g koolhydraten
13.8g vetten
26.7g eiwitten
- -
Ingrediënten (2 personen):
- 120g volkoren spaghetti
- 50g parmezaanse kaas
- 1 rode paprika
- 60g gedroogde rode linzen
- ½ blik (400g) tomatenblokjes
- 35g zoete olijven
- 50g zongedroogde tomaten
- Verse basilicum blaadjes
ZO MAAK JE HET:
Kook de spaghetti beetgaar.
Snijdt ondertussen de paprika in blokjes. Ook de olijven en zongedroogde tomaten mogen fijn gesneden worden.
Kook de linzen. Zorg dat deze niet te ver koken (anders worden ze melig!).
Maak de tomatenblokjes warm op een zacht vuurtje. Voeg hier de paprika aan toe.
Meng de saus onder de gekookte spaghetti en voeg ook de andere ingrediënten toe.
Dresseer eventueel met wat olie van de zongedroogde tomaten/olijven.
Werk af met de parmezaanse kaas, Italiaanse kruiden en verse blaadjes basilicum.
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Tisha x
Comments