Hello there!
De start van het nieuwe jaar is gezet en daarmee ook mijn eerste blogpost voor het nieuwe jaar. Ik start meteen met een knaller. Zoals jullie weten ben ik een echte breakfastfan. Voor wie uit de lucht komt vallen, check even onder de categorie 'breakfast' en je zult snel merken wat ik bedoel.
Ook vandaag kom ik met een ontbijtrecept op de proppen, en wel hoe één. Staat er toevallig nog een uitgebreide nieuwjaarsbrunch op het programma, een verjaardagsfeestje of gewoon een luie zondag gepland met zijn tweetjes? Dan komen deze havermoutwafels ideaal van pas!
Ze zijn in de verste verte niet ordinair te noemen, integendeel. Het is altijd even spannend wanneer de eerste lading wafels aan het bakken zijn, maar je ziet vrijwel meteen of het 'bingo' is, en ja hoor, dat is bij deze zeker het geval! Ze zijn extra zoet door de frambozen die ik toevoegde aan het deeg, maar ook door het snufje kokosmeel. Hierdoor krijgt het deeg ook een ietwat andere textuur; hallo smeuïge, zoete wafels, kom maar hier!
Het extra voordeel aan een wafel is dat je ze lang kan bewaren, zowel op korte als op lange termijn. Een wafel invriezen kan dus prima. Je verwarmt hem in beide gevallen gewoon even terug in de oven voor een dikke 5 minuten. Op die manier kan je op eender welk moment smullen en blijven ze lekker knapperig.
Dit recept werkt trouwens ook prima voor als je wil variëren: vervang de frambozen door blauwe bessen, stukjes banaan of aardbeien. Heb je het liever vegan? Vervang dan het ei door een vegan ei (1 el lijnzaad + 2 el lauw water). Anyway, deze wafels hebben mijn dag vandaag goed ingezet, te goed om deze vreugde niet met jullie te delen.
Dus hier gaan we, ben jij klaar voor de eerste smaaksensatie van het jaar? Zet je schrap! ;-)
VOEDINGSWAARDEN (+/- 5 wafels):
432 kcalorieën
38.3g koolhydraten
11.7g vetten
37.3g eiwitten
- -
Ingrediënten:
- 45g volkoren speltmeel
- 15g kokosmeel
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl stevia zoetstof
- 1 schep eiwitpoeder vanille (25g)
- 1 ei
- 100g frambozen (diepvries kan prima, maar dan wel volledig ontdooid)
- ca. 150ml water
- -
ZO MAAK JE HET:
Kluts het ei in een apart mengkommetje en voeg het nadien bij de droge ingrediënten samen met het water.
Roer nadien de frambozen onder het mengsel.
Verwarm het wafelijzer en het vet het lichtjes in met bakspray of kokosolie.
Gebruik per wafel ongeveer 1 1/2 eetlepel van het deeg.
Laat langs beide kanten goudbruin bakken.
Serveer met je favoriete toppings! -> tip: lekker met wat griekse yoghurt, granola en witte chocolade bananenchips
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !