Verandering van spijs doet eten! Een welbekend spreekwoord en eentje waar ik volledig mee akkoord ben. Na immens veel recepten van bananenbroodjes te hebben geprobeerd, was ik nog eens toe aan iets volledig anders. Een atypisch bananenbroodje dus, alleen wist ik niet goed hoe of wat.
Recent deed ik een huge bestelling bij De Notenshop. Deze online website heeft een uitgebreid assortiment aan noten, verschillende meelsoorten en andere bakproducten. Ik ben heel tevreden over hun verzending en levering en de kwaliteit van de producten vind ik uitstekend. Weetje: via deze website bestel ik eveneens de producten die ik gebruik om mijn granola te maken. Ik bestelde wat producten die me nog niet bekend waren en ging er mee aan de slag.
Zo bestelde ik onder andere kokosmeel.
Kokosmeel is gemaakt van vers en zuiver kokosvlees. Het vlees wordt gedroogd, ontvet en vervolgens fijn gemalen tot een poeder. Het bevat geen gluten en is veganistisch. Bovendien bevat het veel eiwitten en vezels. Het is een goede smaakgever aan gerechten en zorgt voor een zoete smaak met een lichte hint van kokos. Tarwemeel volledig vervangen in een recept is af te raden. Het recept moet owv. de vezels aangepast worden door toevoeging van meer melk of eieren om te voorkomen dat het mengsel begint te klonteren. Houdt hier dus rekening mee!
De cake heeft een vrij neutrale smaak met subtiele hinten van pinda en de typerende textuur van kokos. Persoonlijk is het niet mijn meest favoriete bananenbroodje, maar smaken deed het me zeker wel! Best wat mensen vroegen me achter het recept via Instagram story, dus ik schreef het voor jullie even uit. Natuurlijk hoor ik graag wat jullie er van vinden dus laat het me zeker weten.
Smakelijk!
VOEDINGSWAARDEN PER PORTIE (1/10):
161 kcalorieën
7,1g vetten
16,5g koolhydraten
0,9g suikers
7,1g eiwitten
- -
Ingrediënten:
- 150g havervlokken
- 50g pindameel
- 25g kokosmeel
- 1 tl bakpoeder
- 2 bananen
- 2 eieren
- 100g magere kwark
- 25g pindanoten zonder zout
- 15g kokosschaafsel
- -
ZO MAAK JE HET:
Meng alle droge ingrediënten met elkaar.
Prak de banaan, kluts de eieren en voeg dit samen. Nadien kan de magere kwark onder dit mengsel geroerd worden.
Beiden mogen nu samen gevoegd worden.
Giet dit in een rechthoekige bakvorm die is ingevet met kokosolie of bekleed is met bakpapier.
Hak de pinda's fijn en bestrooi samen met het kokosschaafsel over de cake.
Om te voorkomen dat de noten aanbakken kan aluminiumfolie bevestigd worden op het bakblik.
Bak de cake 25-30 minuten op 170 graden.
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
xoxo Tisha
Comments