Een van mijn lievelingsdingen aan Spanje is zeker en vast hun keuken. Ik hou van hun variëteit aan 1-pansgerechten, hun voorkeur aan het gebruik van uiterst verse producten. Wat het voor mij helemaal afmaakt is hun feeling met de juiste kruidenmix en specerijen waardoor elk gebruikt ingrediënt tot zijn recht komt.
Mijn lievelingsstad is Barcelona, maar in Valencia maakte ik voor de eerste keer kennis met een mercado. Vaak is dit een overdekte hal en vormt het een centraal punt midden in de stad. Het bruist er van enthousiaste locals op zoek naar verse (en vaak ook biologische) producten om 's avonds een heerlijke paella met verse vis en garnalen te bereiden. In Valencia vind je dit in mindere mate, maar in Barcelona bijvoorbeeld, kan je ter plekke vers bereide maaltijden eten, een lokaal wijntje proeven of een zomerse smoothie drinken. Recent zijn er ook in België enkele foodmarkets open gegaan, o.a. in Antwerpen en Gent. Het gaat hier dan vooral om foodstands waar jonge ondernemers hun creativiteit laten spreken in gerechten, maar vergis je niet, de echte marktsfeer is hier zeker aanwezig. Dat maakt het eens zo aantrekkelijk en lekker!
Als ik denk aan Spanje, denk ik aan warme zomeravonden op een gezellig terrasje met een kuip sangria. Wat ontbreekt er dan nog? Natuurlijk: tapas! Het aanbod hierin is enorm, maar wat bovenaan mijn lijstje staat zijn de klassieke patatas bravas.
De piek van de nieuwe aardappelen of zoals ze dat zeggen in de volksmond; de krieltjes, is eigenlijk in de zomer, maar gelukkig zijn ze bijna heel het jaar door te verkrijgen. Ze hebben een breed toepassingsgebied maar ik vind ze gegrild in de schil het lekkerste. Op deze manier verliest de aardappel zo min mogelijk van zijn smaak. Ik gebruikte de krieltjes dus als hoofdbestanddeel in een typische Spaanse klassieker.
Ik koos ervoor om deze Spaanse tapas in een gezond jasje te gieten en ging voor een homemade spicy tomatensaus, aioli dressing op basis van Griekse yoghurt, verse kruiden en gebakken chorizo als ultieme zomerse Spaanse combo. Met dit recept zorg jij in no time voor dat Zuiderse sfeertje in huis! Proef jij mee?
VOEDINGSWAARDEN PER PORTIE:
549 kcalorieën
17,9g vet
67,9g koolhydraten
21,7g eiwit
INGREDIËNTEN (2pers)
voor de saus:
- 2 zoete puntpaprika's
- 1 rode ui
- 1 bol verse knoflook
- 250g snacktomaten
- 1/2 blikje tomatenpuree
- grof zout, rozemarijn, tijm, oregano, zwarte peper
- peterselie (vers)
voor de patatas bravas:
- 500g krieltjes
- 1el amandemeel
- gerookt paprikapoeder
- kruiden: idem als de saus
- 90g chorizo (eigen keuze, ik gebruikte sneetjes maar ook een hele worst kan gebruikt worden), gesneden in stukjes
- 100g griekse yoghurt
- knoflook
- verse kruiden: naar voorkeur; ik gebruikte peterselie maar koriander, bieslook of rucola kunnen ook perfect!
- - -
ZO MAAK JE HET:
snijd de paprika, snacktomaten, ui grof en verspreid over een bakplaat. De bol knoflook mag gewoon tussen de groenten gelegd worden. Besprenkel de groenten met wat walnootolie en de gedroogde kruiden. Zet in de oven voor 30 minuten op 200 °C.
terwijl kook of stoom je de aardappelen nadat je ze in kwartjes gesneden hebt. Kook niet volledig door maar zorg dat er nog een zekere 'bite' aan de kriel zit. Giet de aardappelen af en voeg nadien het gerookte paprikapoeder en 1 el amandelmeel toe. Sluit het geheel af zodat de warmte en specerij bewaard blijft.
bak ondertussen de chorizo krokant en laat uitlekken op wat keukenpapier zodat het vet onttrokken wordt.
maak de aioli door de yoghurt met een teentje knoflook te mengen. Voeg eventueel light mayonaise en extra kruiden toe naar smaak.
maak de tomatensaus: haal de geroosterde ovengroenten uit de oven en meng met de andere ingrediënten in de keukenprocessor. Kruid bij indien nodig.
de aardappelen en chorizo mogen nu samen in een bestendige ruime ovenschotel gedaan worden. Plaats deze nog een kleine 10 minuten in de oven op 180 °C.
werk af met de bereide dips en verse peterselie.
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Comentários