Ik zet de no meat food inspo nog even verder met dit heerlijk pastagerecht.
Het is altijd zo fijn om aan de slag te gaan met nieuwe ontdekkingen op foodie vlak. Ik was al bekend met de HAK - stazakken. Deze vormen de ideale basis voor een gezonde maaltijd die snel op tafel staat. De bolognese variant was echter nieuw voor mij. Al regelmatig worp ik mijn blik, maar aangezien ik niet zo een fan ben van linzen, probeerde ik hem tot hiertoe nog niet uit. Achteraf bekeken is dat echt zonde, want hij wordt door mij sterk gewaardeerd!
Ook de mezzeluni van Albert Heijn is een nieuwkomer voor mij. Ik vind pastasoorten als ravioli en canneloni echt superlekker, maar vaak is het gemaakt van tarweproducten en dus niet te vinden in de volkoren variant. Hier gaat toch altijd mijn voorkeur naar. Om het zelf te maken, heb ik helaas geen materiaal in huis. Misschien moet ik dit toch maar eens gaan aanschaffen, want dit is natuurlijk altijd lekkerder. Gelukkig heeft Albert Heijn een uitgebreid gamma aan verse deegwaren, waaronder deze variant met kikkererwten, linzen en rozemarijn. De pasta is helaas niet gemaakt met volkorenmeel, maar wel met boekweit- en durumtarwegriesmeel. De vulling met peulvruchten is zeker een gezonde(re) keuze. Deze pasta is een absolute aanrader!
Daar waar ik geen fan ben van linzen, vandaag dus een dubbele portie linzen op mijn bord. Hoewel de smaak me niet altijd bevalt, zijn het wel een uitstekende bron van ijzer, vezels, mineralen en eiwitten. Op zich hebben linzen niet veel smaak, maar combineer het met de juiste producten en ze vormen een rijkelijke toevoeging aan je avondeten. Aangenaam verrast dus door dit bordje lekkers, al zegt de chef het zelf!
VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON (1/2 portie):
593 kcalorieën
72.2g koolhydraten
16.1g vetten
31.1g eiwitten
Ingrediënten (2 pers):
- 250g champignons
- 2 zoete puntpaprika's
- 125g mini mozzarella light
- verse basilicum blaadjes
- -
ZO MAAK JE HET:
Snijd de champignons in kwarten. Verhit wat olijfolie in een pan en bak de champignons op hoog vuur.
Verwarm de bolognese schotel op laag vuur.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking beetgaar.
Verdeel de bolognese schotel over 2 diepe borden, schep de pasta en champignons erop en verdeel de mozzarella.
Tip: Werk af met blaadjes basilicum voor een frisse toets.
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Tisha x
Comments