Aan deze lasagne heb ik eigenlijk weinig woorden aan vuil te maken: hij is gewoon géweldig.
De Mexicaanse keuken is 1 van mijn favorieten. Ondertussen vind je op mijn blog ook al een aantal Mexicaanse receptjes terug. Ook buiten de deur wordt de Mexicaanse keuken populairder. Je vindt wel wat invloeden terug in verschillende foodconcepten of eettentjes, maar toch blijf ik altijd wat op mijn honger zitten als ik zoekende ben om buiten de deur Mexicaans te eten. Des te leuker is het om met deze invloeden in eigen keuken te werken.
Ik eet bewust minder vlees en dat gaat me goed af. Maar moest je me vragen nooit meer kip te eten, zou ik daar toch langer over moeten nadenken. De veelzijdigheid van kip maakt het zo een leuk product om mee te kokkerellen. Daarnaast is het ook bij iedereen bekend en in elke winkel te vinden. Makkelijk en laagdrempelig dus om dit gerechtje is uit te testen!
Verder kan je zelf nog een persoonlijke twist aan dit gerechtje geven. Verander het soort tortilla, wijzig de kaas, voeg extra groenten toe, maak het wat pikanter en add een chilipepertje of twee. Met verse guacamole als side dish doe je enkel goed! Laat je Mexicaanse geest de vrije loop zou ik zeggen, ik deel ondertussen het basisrecept met jullie!
VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON (1/2 portie):
586 kcalorieën
50.9g koolhydraten
18.1g vetten
54g eiwitten
Ingrediënten (2 personen):
- 4 volkoren tortilla's
- 300g kipfilet
- 1 teentje knoflook
- 1/2 blik tomtatenblokjes (400g)
- 50g zure room
- 100g cottage chees (light)
- 30g gerapste kaas (light)
- 2 lente-uitjes
- 1 blokje kippenbouillon
- taco kruiden
- gerookte paprikapoeder
- -
ZO MAAK JE HET:
Vul een kookpot en verwarm de bouillon. Leg hierin de kippenfilets en pocheer de kip. Trek daarna door middel van 2 vorken de kip in reepjes. Zet opzij.
Pel de knoflook en pers de lookteen. Neem een kookpot en stoof de knoflook in wat olijfolie. Voeg nadien de kruiden en tomatenblokjes toe. Laat 10 minuutjes pruttelen op een zacht vuur. Voeg nadien de zure room en cottage cheese toe.
Ook de kip mag toegevoegd worden.
Verwarm de oven op 170 graden.
Neem een ruime ovenschaal. Begin met een tortilla en lepel er de tomatensaus op. Werk in dezelfde volgorde tot alles op gebruikt is. Eindig met een laagje saus en verdeel vervolgens de geraspte kaas over de tacolasagne.
Zet ongeveer 10 minuten in de oven en bestrooi na het bakken de lasagne met wat gesneden lente ui.
Lekker met wat guacamole of salsa.
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Comments