Het lijkt op een rijstkorrel, maar in feite is orzo een heel ander deegwaar. Ik heb het al verschillende malen benoemt als mijn persoonlijke ontdekking van 2020: maak kennis met orzo, het graan dat je altijd in huis wil.
Het graan kent verschillende benamingen en wordt in verschillende keukens, in feite wereldwijd gebruikt. Het is eigenlijk de ideale kruising tussen pasta en rijst. Voor mij ideaal gezien ik een liefhebber ben van pasta, maar niet zo van rijst. De korrel is iets zachter dan rijst en kan ook goed gebruikt worden in romige gerechten.
Er zijn dan ook verschillende bereidingen en succesvolle combinaties, maar ik eet orzo het liefst gecombineerd met een heerlijke tomatensaus, bijvoorbeeld in dit recept.
VOEDINGSWAARDEN PER PERSOON (1/2):
729 kcalorieën
78.2g koolhydraten
21g vetten
50.1g eiwitten
Ingrediënten:
- 1 ui
- 100g orzo
- 1/2 courgette
- 1 kleine aubergine
- 1 blik passata (500g)
- 2 el tomatenpuree
- 50g parmezaanse kaas
- 50g geraspte kaas light
- kruiden: paprikapoeder, chilivlokken, bruchetta kruiden, zwarte peper, zeezout
- olijfolie en water
- optioneel: rucola om te serveren.
--
ZO MAAK JE HET:
Kook de orzo volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Schil en snijdt de ui in grove stukken. Doe dit ook voor de courgette en de aubergine.
Verhit wat olijfolie in een wokpan en bak de ui goudbruin. Wanneer de ui een goud kleurtje heeft, voeg je de andere groenten toe. Er mag nog een scheutje extra olijfolie bij zodat de groenten knapperig en krokant blijven.
Kruid de groenten met de gewenste kruiden.
Voeg nu de passata samen met de tomatenpuree toe. Schenk er nog een glas water (250ml) bij. Laat op een zacht vuurtje pruttelen voor een klein half uur en schep regelmatig om.
Wanneer het vocht en de saus goed in de groenten is getrokken, en je hebt een dikke saus, schep de orzo erdoor.
Neem een ovenschaal en schep de orzo in de schaal.
Verdeel er de kaas over en zet nog een kleine 10 minuten in de oven om een heerlijk kaasrandje te bekomen.
Serveer eventueel met rucola.
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Tisha x