Hmmmm. Iets dat je al lang niet meer gegeten hebt, smaakt echt extra goed. Ik herontdekte gnocchi!
Na lange tijd haalde ik nog eens een pak Gnocchi in huis. Dit was zo lang geleden.
Voor wie gnocchi niet kent: het is een pastasoort maar dan op basis van aardappelen en bloem. Je kan het vergelijken met ovale 'deegkussentjes'. In de supermarkt liggen ze vaak verborgen in de winkelrekken, maar het is absoluut de moeite om het eens te proberen! Gnocchi is relatief gezond te noemen, hoewel het natuurlijk wel gemaakt wordt met tarwebloem. In dit gerecht heb ik geprobeerd het zo gezond mogelijk te houden door heel wat groenten toe te voegen en te werken met Light producten. Deze laatste zijn in se niet altijd beter, want vaak bevatten ze toegevoegde suikers en dat willen we natuurlijk ook niet. In het geval van kaassoorten kijk je best naar het vetgehalte: zo zal je zien dat light kaas vaak veel minder verzadigde vetten bevat.
Korte intro, maar het belangrijkste besluit: dit is echt een heerlijk voedzaam gerecht. Je hebt er weinig voor nodig, er is niks moeilijks aan, en je zal er sowieso van genieten!
Scroll verder voor het recept en de benodigdheden!
VOEDINGSWAARDEN (per persoon):
691 kcalorieën
98,2g koolhydraten
13,4g vetten
38,9g eiwitten
- -
Ingrediënten:
- 1 pak gnocchi 500g
- 125g mini mozzarella light
- 100g cottage cheese light
- 400g gemengde snacktomaatjes
- 500g tomaten passata
- 1/2 blikje tomatenpuree
- 90g prosciutto ham
- 1 teentje knoflook
- 1 sjalotje
- 2 el balsamico azijn
- Verse basilicum of platte peterselie naar voorkeur
- -
ZO MAAK JE HET:
Breng in een ruime kookpot water aan de kook voor de gnocchi.
Neem een ruime ronde ovenschaal en ver deze in met olijfolie.
Halveer alle tomaatjes en snijdt het sjalotje fijn.
Neem een diepe pan en verwarm een scheutje olie samen met de geperste knoflook en het sjalotje. Voeg het blik tomatenblokjes toe samen met de kruiden. Ik gebruik oregano, gedroogde basilicum, gerookte paprikapoeder, een beetje cayennepeper en zwarte peper.
Daarna mogen de snacktomaten en balsamico erbij.
Ondertussen laat je de saus op een zacht vuurtje pruttelen voor een kleine 10 minuten. Roer regelmatig. Terwijl kookt de gnocchi.
Je kan de parmaham alvast in stukjes trekken: grof of fijnsnijden, jij kiest!
Haal de saus van het vuur en roer de cottage cheese erdoor samen met de gnocchi en verse kruiden. Doe de helft van de mozzarella bolletjes en parmaham hierbij.
Schep dit in je ovenschaal en beleg met de overige parmaham en mozzarella.
Zet voor 10 minuten in de oven op 180 graden.
Werk af met verse basilicum en serveer onmiddellijk.
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Tisha x