Hier ben ik weer, en alweer met een gezond en zoet baksel!
Deze koekjes zijn tot stand gekomen door de leuke samenwerking met Sukrin. Toen ik de producten ontving ben ik meteen beginnen brainstormen. Eén van de producten waar ik het meest benieuwd naar was, was de melkchocolade. Deze is zonder toegevoegde suikers, en bevat geen kunstmatige toevoegingen. 1 reep bevat nog geen 200 calorieën, en dat maakt het wel héél verleidelijk om hem in één keer te verorberen, niet? Maar ik heb mezelf ingehouden en heb hem in plaats daarvan gebruikt als bestanddeel van deze heerlijke koekjes.
Het is geen meevaller om koekjes gezond te maken en vervolgens ook krokant en volledig op smaak. Chocolate chip cookies zijn echte klassiekers. Wij hadden ze altijd in huis, of als we ze in huis hadden waren ze vrijwel altijd in één keer op. Vaak is er wel veel suiker én margarine gebruikt, twee zogezegde 'dikmakers'. Het is was dan ook geen makkie om hier een gezonde versie op te maken. Maar toch deed ik het en ben ik blij met het resultaat. Aan deze koekies is geen suiker toegevoegd, maar wel andere smaakmakers die dit koekje een uniek smaak bezorgen. De ingrediënten die gebruikt zijn geven een speciale en verrassende twist aan het koekje. Naar mijn mening volledig geslaagd! Laat je verrassen en test ze zelf een keertje uit.
VOEDINGSWAARDEN PER PORTIE (13 koekjes):
82 kcalorieën
8.5g vetten
6.1g koolhydraten
2.9g eiwitten
- -
Ingrediënten:
80g boekweitmeel
40g pindameel
20g hazelnootpoeder
1 el bakpoeder
1 el gebroken lijnzaad
25g plantaardige boter
Vanille extract
- -
ZO MAAK JE HET:
De meelproducten mogen met zen allen samengebrcht worden in een mengkom. Ook de Sukrin zoetstof mag hieraan toegevoegd worden.
Smelt de margarine en voeg toe aan het meel.
Het lijnzaad mag gemengd worden met 2 el lauwwarm water. Laat even staan.
Tot slot mag alle samengebracht worden en vanille extract toegevoegd worden.
Vergeet de chocolade niet in fijne stukjes te hakken en onder het mengsel te brengen. Hmm!
Neem een bakplaat en maak rondjes van het deeg. Let op dat je de koekjes goed verspreid en voldoende ruimte laat tussen. Ze gaan namelijk groter worden! Ik bakte ze bijvoorbeeld in 2 keer, om zeker te zijn.
Bak 10-12 minuten op 180 graden. Laat afkoelen alvorens te proeven.
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Comments