Broodpudding is een ideale manier om je oud brood op te gebruiken. Kieper het dus niet in de vuilbak. Als je deze broodpudding geproefd hebt, weet je dat dat zonde zou zijn!
Broodpudding hmmmm .. maar je kan de eieren haast niet op één hand tellen, en laten we het ook niet over de grammen boter hebben. Daarnaast wordt er vaak ook nog eens suiker toegevoegd. Wit brood krijgt de voorkeur want dat is het goedkoopst. Op die manier wordt broodpudding een echte dikmaker en zal het je ook niet lang een verzadigd gevoel geven.
Ik kwam op dit recept doordat ik laatst nog eens een keertje ging lunchen bij Tati. Een gezellig ontbijt- en lunchplekje met een uitgebreide menukaart aan gezonde en iets minder gezonde keuzes. Bij de koffie of thee geven ze altijd wat stukjes van hun zoetigheden, waaronder hun zelfgemaakte broodpudding. Die is zo lekker!
Voor een klein vierkantje tel je al snel 200 calorieën, en net dat vind ik zonde. Want in feite, is dat helemaal niet nodig. Ik bedacht iets voor de healthy people onder ons, die net zo van dit toetje houden als ik. Met slechts enkele aanpassingen kunnen we schuldvrij van dit toetje eten!
Een klassiek tussendoortje, maar dan wat gezonder. Nog steeds zoet, verrijkt met friszoete appels. Een volkoren variant en dus vezelrijk en voedzaam, plus lekker gekruid met kaneel en appelkruiden.
VOEDINGSWAARDEN PER PORTIE (1 plak):
161 kcalorieën
3,2g vetten
25,7g koolhydraten
6,6g eiwitten
- -
Ingrediënten (10 plakken):
- 350-400g oud bruin/volkoren brood (ongeveer 15 sneetjes)
- 3 eieren
- 650ml ongezoete amandelmelk
- 2 appels (Jonagold)
- 50g rozijnen
- 20g vanille puddingpoeder
- 2 el stevia zoetstof
- 1 tl vanille extract
- 2 tl kaneel
- 1 tl appelkruiden
- -
ZO MAAK JE HET:
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Verkruimel het brood in een ruime kom. De korstjes mogen er aan blijven. Afhankelijk van je voorkeur, maak je fijne of grovere stuken.
Voeg de melk toe bij het brood en laat een tijdje weken. De kaneel en appelkruiden mogen ook al toegevoegd worden.
Vervolgens mogen de vanille poeder, stevia en de geklutste eieren erbij.
Blend dit alles of ga er even met de mixer door. Ook hier geldt: indien je houdt van een wat grovere structuur, mix dan kort.
Schil de appels en snijdt ze in kleine blokjes.
Meng ze samen met de rozijnen onder het mengsel. Bewaar nog wat stukjes voor bovenop.
Kies een vorm (rond/lang) en verdeel het mengsel in de bakvorm. Je gebruikt best bakpapier of vet de vorm in met boter of olie.
Bak de broodpudding 45-50 minuten.
Laat volledig afkoelen alvorens je er plakken van snijdt.
ONTBIJTTIP: Ik at 2 plakken van deze broodpudding met low-calorie kaneelijs (een echte aanrader!) en een handje muesli met gedroogde fruit en stukjes chocolade.
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Comments