Eender welk seizoen het is, paprika vind je vast en zeker terug in het lijstje van mijn favoriete groenten. Alleen al omwille van de vrolijkheid die deze knapperige stuks met zich meebrengen zou ik ze elke dag kunnen eten.
Paprika's heb je in alle kleuren, vormen, maten en ook de smaken verschillen onderling. Hier in België worden vooral de 4 bekendste kleuren op het veld of in serres geteeld.
Wist je dat paprika's eigenlijk afstemmen van de pepers? Tijdens het kweken verandert zowel hun kleur als smaak. Een rode paprika is eerder zoet, terwijl een groene paprika soms wat scherp kan afsmaken. Eender welke kleur, de paprika is een ware vitaminebom. Ze bevatten vooral veel vitamine C, een vitamine die ons helpt om o.a. bepaalde lichaamsstoffen aan te maken en ook lichaamsfuncties te ondersteunen. Ondanks ze grotendeels bestaan uit water, vinden we heel wat vitamines en antioxidanten terug. Daarnaast zijn ze ook vezelrijk.
Paparika's hebben hun gezondheid al bewezen, maar ik vind ze vooral erg leuk omdat ze zo lekker zijn. In de keuken komen ze in diverse gerechten heerlijk tot hun recht. De paprika is dan ook breed inzetbaar en op verschillende manieren te bereiden. Ik eet hem graag verwerkt in een heerlijk rode soep, of rauw in een zomerse salade. Vandaag koos ik ervoor om ze de rode variant te vullen en in zijn geheel te grillen in de oven.
Iedereen kent de klassiek gevulde paprika dus koos ik voor iets anders. Gezien ik dol ben op de Mexicaanse keuken heb ik het gerecht alweer een tintje van dit land gegeven. Bovendien ontdekte ik recent nog maar dat avocado trouwens heel erg lekker blijkt te zijn als je hem warm verwerkt in een gerecht. Lees hieronder hoe jij dit makkelijke recept op tafel kan toveren.
VOEDINGSWAARDEN PER PORTIE
575 kcalorieën
69.9g koolhydraten
15.8 vetten
35.3g eiwitten
- -
Ingrediënten (voor 2 pers):
VOOR DE PAPRIKA'S
- 2 rode paprika's
- 200g kruimig vegetarisch gehakt
- 1/2 avocado
- 2 trostomaten
- 1 ui
- 40g light kaas belegen
- verse koriander
VOOR DE AVOCADO TARTAAR
- 1/2 avocado
- 2 el yofresh mayonaise (Calvé)
- verse peterselie
- kruiden
VOOR DE AARDAPPELPARTJES
- 1/2kg aardappelen
- 1el zonnebloemolie
- zeezout
- gedroogde rozemarijn/tijm
- -
ZO MAAK JE HET:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Indien je de aardappelpartjes verkiest als bijgerecht: snijdt de aardappel ongeschild in partjes en laat ze even weken in koud water met wat zout. Droog de partjes af op een handdoek en hussel 1 el zonnebloemolie + zeezout onder elkaar. Bak de aardappelen voor 20 minuten in de Airfryer op 200 graden. Na de baktijd kan eventueel nog gedroogde rozemarijn en/of tijm toegevoegd worden.
Schil en snijdt de ui. Stoof in de pan tot de ui goudbruin is en voeg nadien het gehakt toe. Bak dit gaar.
Snijdt de paprika in de lengte doormidden en verwijder het steeltje en de zaadlijsten. Was daarna met koud water. Was de tomaat en snijdt deze in vierkante stukjes. Verwijder de pitjes.
Voeg de tomaat toe aan de pan met het gehakt en de ui. Dit wordt het mengsel waarmee de paprika wordt opgevuld.
Snijdt de avocado doormidden en snijdt het vruchtvlees in vierkantjes.
Vul de paprikahelften met het mengsel en werk af met de stukjes avocado en kaas. Plaats de paprika in een ovenschaal en schuif in de oven op grillstand voor enkele minuten tot de kaas gesmolten is.
Ondertussen kan de avocadotartaar gemaakt worden: doe alle ingrediënten in een keukenmachine tot er geen stukjes meer zichtbaar zijn. Verdeel dit nadien over de paprika's.
Serveer warm met de aardappelpartjes.
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Comments