Quinoa, amaranth, haver, spelt, boekweit, ... er komt geen einde aan het lijstje van graansoorten. Eén voor één worden ze gekenmerkt door hun eigenheid, specifieke smaak en gezondheidsvoordeel. Vandaag belicht ik er eentje uit dat lijstje: boekweit.
Boekweit is eigenlijk geen graansoort, maar wel een zaad. Omwille van deze reden is het product dus ook geschikt voor mensen met glutenintoleratie. Boekwijtkorrels worden vooral gekenmerkt door hun magnesiumgehalte, zijn eiwitrijk en bevatten ook andere mineralen. Het is vezelrijk en bevat vitamines. Het kan zowel gebruikt worden als vervanging van bloem, maar kan ook een prima aanvulling zijn bij graanproducten, zoals bij dit ontbijtrecept.
Mijn moeder maakte destijds in mijn lagereschoolperiode vaak pudding. Ze deed dit dan ongepland, vlak voor Familie begon. We zaten dan samen gezellig voor de tv heerlijk warme pudding te eten met muizenkeuteltjes. Nu moet ik toegeven dat ik best even moest nadenken over het klassieke recept van pudding. Ik ben meer voor baksels zoals cake en taart, zoals je wel kan zien. Deze pudding is net wat anders dan de instant poederzakjes van Imperial.
Ik maakte al eens chiapudding dus ging ik er van uit dat het ook wel koen met een ander zaad. Ik gebruikte eerder al boekweitmeel, maar boekweitvlokken was nieuw. Spannend dus, die eerste ervaring. Ik schrok even toen ik de boekweitvlokken een nacht had ondergedompeld in water. Op het eerste zicht was er weinig verschil met de vlokken die nog in de verpakking zaten, met uitzondering dat er een wat slijmachtige brij was ontstaan. Oké geen paniek, na grondig afspoelen en zeven was hier geen sprake meer van. Ik was nog steeds twijfelachtig, maar had inmiddels mijn recept uitgeschreven, mijn vlokken geweekt, en dus was er geen weg terug.
Jullie kunnen het misschien al raden, maar wow deze pudding is lekker! Anders was deze blogpost natuurlijk niet verschenen. De smaak was erg lekker, maar ik was niet zo tevreden over de textuur en stemde de verhoudingen wat beter op elkaar af. Dit werd uiteindelijk het resultaat: mmmmmm!
VOEDINGSWAARDEN PER PORTIE
(1 pers):
571 kcalorieën
18,1g vetten
79,3g koolhydraten
23,6g eiwitten
- -
Ingrediënten (2 porties):
- 100g boekweitvlokken
- scheutje amandelmelk
- 2 el amandelpasta
- 2 grote bananen
- 2 el cacao spread (zie recept)
- 2 el cacao poeder
- 1 scoop eiwitpoeder tiramisu
- -
ZO MAAK JE HET:
Dompel de boekweitvlokken de avond op voorhand in een kommetje met water.
Mix alle ingrediënten in een keukenprocessor en verdeel over 2 glazen.
Top met je favorieten: chocolade granola, extra chocolade, kokosschaafsel, cacao nibs, hazelnoten, stukjes banaan, ..
Laat een uurtje in de koelkast staan.
Tip: ook lekker met toevoeging van een kopje sterke espresso!
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Comments