Jullie hebben vast en zeker al heel wat recepten van pannenkoekjes de revue zien passeren. Je hoeft namelijk geen keukenchef te zijn om pannenkoeken tot een goed einde te brengen, hoewel het soms wat handigheid vereist. Ikzelf vind het ook altijd heerlijk om te ontwaken, pannenkoekendeeg te maken en vervolgens na een halfuurtje lekker te smullen van deze zoetigheid, maar ik had het nog nooit eerder op deze manier klaargemaakt. Mits een aantal aanpassingen kom je zo tot een gezondere versie van deze klassieker. Wel, dit is verrassend goed gelukt en des te leuker is het dan om dit te delen met jullie.
Pannenkoeken in de ochtend lijken een soort luxe, maar eigenlijk zijn ze super makkelijk klaar te maken en heb je er ook helemaal niet veel voor nodig. Voor de ochtendmens onder ons is dit een makkie. Voor wie er 's ochtends bijloopt als een zombie, zal dit een grotere uitdaging zijn. En toch beloof ik het je, het is de tijd en moeite 100% waard.
Het lijkt wel of ik iets heb met Griekse yoghurt, want ik gebruik het vaak, héél vaak. Zowel in zoete als hartige recepten weet ik deze yoghurt te appreciëren. In deze pannenkoekjes zorgt het voor de 'fluffy' textuur, net wat ik zo lekker vind aan pancakes. Voor wie nog niet overtuigd is: de milde kokoskwark als topping geeft de pannenkoekjes een romige toets, net of je eet een stuk cheesecake als je een hap neemt. Ik krijg spontaan weer zin om ze opnieuw te maken, echt waar!
VOEDINGSWAARDEN PER PORTIE:
471 kcalorieën
10g vetten
63,9g koolhydraten
24,3g eiwitten
- -
Ingrediënten (1pers):
- 60g volkorne tarwemeel
- 10g amandel flakes
- 50g Griekse yoghurt
- 80g blauwe bessen
- 60ml amandelmelk
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl citroensap
TOPPING:
- 100g magere milde kwark kokos (Campina)
- kokosschaafsel
- raw muesli
- 15g blauwe bessen
- -
ZO MAAK JE HET:
Maak het pannenkoekenbeslag: meng de bloem, het bakpoeder, amandelschaafsel, de melk, yoghurt en het citroensap onder elkaar. Als laatste mogen de blauwe bessen erbij.
Verhit een pan met kokosolie.
Bak ongeveer 4 pannenkoekjes langs beide kanten goudbruin.
Besmeer met de kokoskwark en versier met de bessen, kokosrasp en wat muesli.
Verorber onmiddellijk! ;))
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Comments