Wafels of pannenkoeken? Een moeilijke keuze gezien het beiden zowat jeugdsentimenten zijn. Op zondagochtend, op woensdagnamiddag, tijdens een verjaardagsfeestje, ... deze lekkernijen konden me als kind snel blij maken. In de loop der jaren zette ik de stap naar volwassenheid en ging ik zelf aan de slag in de keuken. Weg met de liefde die ik proefde in mijn mama's pannenkoeken of de gekochte wafels uit de winkel: hallo gezonde, verse en voedzame receptjes. Nu moet ik zeggen dat mijn voorkeur de laatste tijd meer uitgaat naar wafels. Waarom? Ze zijn krokanter en hierdoor vind ik ze lekkerder van structuur. Vraag me dit binnen een week nog is en ik denk er misschien helemaal anders over; het blijft tenslotte een moeilijke keuze. Toch?
één van de delicatessen van België is vast en zeker de wafels die op elke hoek van de straat in de gootsteden te vinden zijn. Je ruikt ze al van ver, ze worden getopt met bloemsuiker of ander lekkers, en ze zijn heerlijk luchtig. Het is eigen aan ons klein landje, en ik geef eerlijk toe dat ik er soms ook voor zwicht. Het prijskaartje echter voor ons lichaam? een caloriebom, een suikerpiek en vaak een zwaar gevoel achteraf. Ons af en toe deze zoete lekkernij gunnen is helemaal oké, maar waarom kiezen voor ongezond als het ook gezond kan? Ik bedacht voor jullie drie heerlijke recepten die stuk voor stuk hemels, makkelijk en gezond verantwoord zijn.
Voor deze recepten hoef je echt geen keukenprinses te zijn. Al wat je nog hebt is een wafelijzer, de ingrediënten, een snuifje geduld en natuurlijk honger ;).
In tussentijd kan je je hoofd buigen over de toppings, of je kan er ook voor kiezen de wafels met z'n allen te bakken en nadien te bewaren in de koelkast of vriezer. Indien je ze goed afgesloten bewaard, kan je ze tot 4 dagen in de koelkast bewaren. Bewaar je ze in de vriezer, dan heb je een noodplan voor als je koelkast leeg is, je geen inspiratie hebt, of gewoon geen zin hebt om te koken. Je hoeft je honger echt niet te bewaren voor bij het ontbijt de volgende ochtend, deze wafels hebben goede macro's waardoor ze prima kunnen als gezond tussendoortje of toetje na het avondmaal: de keuze is aan jou!
1. KANEEL WAFELS
Heel basic zou je denken, maar deze wafel weet me altijd te verassen. Dit is basisrecept dat ik het meest gebruik, maar je kan hier allerlei varianten op bedenken. Omwille van de gemakkelijkheid ben ik begonnen met deze voor je uit te schrijven. Maar zoals bij veel gerechten doet de afwerking het hem vaak helemaal. In dit geval wil ik het belang van kaneel extra benadrukken. Wist je trouwens dat kaneel boordevol goede stoffen zit en volgens de Chinezen geneeskundige krachten heeft? Dit kruid heeft heel wat gezondheidsvoordelen maar ik zie het vooral als een ultieme smaakmaker in zoete gerechten. Er is volgens mij niets zo typerend als de smaak (en geur!) van kaneel.
De combinatie met warme appel, ijs en speculaas houden ons in het herfstthema.
Zin in een warme wafel met ijs? Probeer dan deze volkoren wafels met de salted caramel van Oppo en 'speltcookies' van Bio Today.
VOEDINGSWAARDEN PER PORTIE (3 wafels/pers, incl topping):
510 kcalorieën
11,3g vet
81,1g koolhydraten
18,5g eiwit
Ingrediënten:
- 60g volkoren tarwemeel
- 1 jonagold
- 90ml amandelmelk
- 50g magere Franse kwark
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- snuifje zout
Topping:
- 125ml Oppo salted caramel
- 1 spelt cookie Bio Today
- 1 el speculoos spices Eat Natural
2. POMPOEN WAFELS
Deze wafel is gemaakt met een verborgen groente en het leuke is dat je dat helemaal niet proeft! Het toevoegen van pompoen maakt deze wafel extra voedzaam en vezelrijk. De pompoenpuree zorgt voor een zachtere structuur en 'smeltende' smaak in de mond. Daarnast is deze wafel gemaakt met Teff meel. Dit is een glutenvrij volkoren meel dat vooral bestaat uit complexe koolhydraten en een goede verhouding eiwitten. Dit 'oergraan' moet je geprobeerd hebben! Ik gaf deze wafel een zomers toets door het te pimpen met bosvruchtenyoghurt en granaatappel.
VOEDINGSWAARDNE PER PORTIE (3 wafels/pers, incl topping):
596 kcalorieën
21,2g vet
66,9 koolhydraten
26,9g eiwit
Ingrediënten:
- 120g pompoenpuree (vers)
- 60g Teff meel
- 50g kokoskwark
- 90ml kokosmelk
- 1 tl bakpoeder
- 1 el suikervrije ahornsiroop
- snuifje zout
Topping:
- 100g Optimel Grekste Stijl yoghurt 'herfst' bosvruchten
- granaatappel
- 1 el pindakaas kokos & maple syrup (Mister Kitchen's)
- homemade granola
3. APPEL KANEEL WAFELS
Ik durf me echt niet uitspreken over welke wafel mijn favoriet is, maar deze krijgt voor mij wel een streepje voor.
De wafel lijkt heel hard op de eerste zou je denken, alleen nu waagde ik een gokje en verwerkte ik de gestoofde appel in de wafel in plaats van erop. Daarnaast gebruikte ik bij deze variant eiwitpoeder voor de smaak en voor de extra portie eiwitten.
Omhels de herfst met deze speltwafels die je lichaam vullen met héél veel warmte! En nogmaals: dit gezond ijs is mijn favoriete toetje van het moment. Haal het met spoed in in huis!
VOEDINGSWAARDEN PER PORTIE (3 wafels/pers, incl topping):
612 kcalorieën
14,8g vet
98,4g koolhydraten
27g eiwit
Ingrediënten:
- 60g speltmeel
- 1/2 scoop eiwitpoeder (vanille)
- 1 jonagold gestoofd met kaneel
- 90ml rijstmelk
- 1 tl kaneel
- 1 tl bakpoeder
- snuifje zout
Topping:
- 125ml Halo Top Cinnamon Roll
- 1 tl cinnamon chips
- 1x volkoren speculaas
- - -
ZO MAAK JE HET:
Voor elke recept geldt het volgende: meng eerst de droge ingrediënten en voeg nadien voorzichtig de natte ingrediënten toe. Voeg als laatste de melk toe en zorg hierbij dat het deeg niet te vochtig en te lopend wordt. Als je de juiste verhoudingen hebt gebruikt zou een kleine 100ml voldoende moeten zijn.
Verwarm je wafelijzer volgens de instructies en smeer in met wat kokosolie.
Bak de wafels tot ze krokant en goudbruin zijn.
Voeg toppings naar keuze toe of bewaar ze in een afgesloten doos nadat ze volledig afgekoeld zijn.
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Kommentare