Vind jij ook dat speculaas bijna alles van een perfect koekje heeft? Voor mij ontbreekt enkel de chocolade nog (want alles met chocolade is toch net een tikkeltje extra lekker ;)).
Het is de laatste jaren een gewoonte geworden om speculaas niet alleen tijdens de feesten van Sinterklaas voor te schotelen, maar jezelf gewoon heel het jaar door te verwennen met dit traditioneel koekje.
Hoewel het misschien nog een idee is om zelf eens speculaas te bakken, heb ik vandaag iets anders voor jullie van receptuur klaarstaan. Voor de liefhebbers: zoals de naam al zegt zit de speculaas in deze smeuïge cake verwerkt. In combinatie met de andere producten wordt dit een typisch herstige cake die ideaal is bij de koffie of in dit geval bij de chai van YANNOH (Lima). Het is een alternatief voor (oplos)koffie maar is vooral een zeer lekkere specerijenmix dat geen gluten bevat. Daarnaast is het ook cafeïnevrij én suikervrij en heeft het heel wat unieke ingrediënten én eigenschappen. Zo wordt het gemaakt van onder andere geroosterde granen zoals eikels. Voor wie nog niet bekend is met de chai-kruidenmix; het is echt mijn favo warme drankje! De chai is op zich al een heerlijk tussendoortje, maar in combinatie met een stukje van deze cake wordt het helemaal smullen. Je vindt hieronder het stappenplan om zelf aan de slag te gaan.
- -
VOEDINGSWAARDEN (1/10):
161 kcalorieën
6,5g vetten
18,8g koolhydraten
5,6g eiwitten
- -
Ingrediënten:
- 150g speltmeel (volkoren)
- 50g roggemeel
- 1 tl kaneel
- 1 tl speculaaskruiden
- 1 to bakpoeder
- 75g suikervrije speculaas
- 150g Griekse yoghurt
- 150ml Amandelmelk ongezoet
- 30g gebroken lijnzaad
- 50g walnoten
- -
ZO MAAK JE HET :
Verwarm de oven voor op 180 graden. In een diepe kom: meng het lijnzaad met 2 eetlepels lauwwarm water. Roer door en zet opzij. Verkruimel de speculaas in een keukenmachine en voeg nadien de meelwormen, het bakpoeder en de kruiden toe. Tot slot mogen de andere ingrediënten, inclusief het lijnzaad er onder geroerd worden.
Hak de walnoten fijn en meng ze onder het deeg.
Vet een bak loaf in met kokosolie of behandel het met bakspray. Je kan ook bakpapier gebruiken.
Verdeel het mengsel in het bakblik en bak 30 à 35 minuten in de oven.
Laat afkoelen en snij in dikke plakken. Zet ondertussen je kopje chai!
Are you hungry yet?
Heb je zin gekregen dit receptje zelf uit te proberen?
Hart dan zeker deze blog, laat een reactie na en vertel me wat je er van vindt!
Love to hear from you !
Comments